ファウナバランスについて

～料理人の手から生まれる、自然と人の未来～

株式会社ファウナバランス代表／フレンチシェフ・自然農実践者

 

 

 

 

 

フレンチシェフとして“素材の命を活かす料理”を追求する中で、料理の原点＝農業に辿り着く。農薬や肥料に頼らない自然栽培を学び、2022年、神奈川県秦野市の里山で一から農業をスタート。耕作放棄地を再生しながら、「人と自然が共に生きる持続可能な農のかたち」を日々探求している。また、豊かな土地の恵みと知恵を次世代につなぐため、田・畑・森の循環をテーマに、農業・食育・レストラン構想など多角的に挑戦中。

 

 

 

株式会社ファウナバランス
代表取締役　白井 寛人